食材情報
健康食品
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- 食材紹介
- 下呂市内では、その収穫量は少ないもののおよそ200種類余の健康野菜（通常の野菜より栄養価の高い野菜）が栽培されています。
高齢化やそれに伴う医療費増の諸問題、家庭菜園ブームも手伝って、健康野菜の需要は年々高まりつつあります。
ウコンや大麦若葉、ヤーコンなど全国的にも栽培されているものから、レッドビート、マコモ、朝鮮人参などの普及にも取り組んでいます。
なかでも下呂市にて品種登録をおこなった山野草のアマドコロ（白寿）は、その栄養価の高さから今後様々な分野にてその利活用が注目されています。